眼下正是品蟹的最佳时节。在武汉江夏的一处大闸蟹生态牧场，螃蟹已基本完成第五次蜕壳，即将大量上市。

10月14日，九派新闻记者在捕捞现场看到，两名工作人员在塘口默契配合，仅用不到一小时，便从水中捞起百余斤鲜活肥美的大闸蟹，蟹钳挥舞、活力十足。

牧场相关负责人文先生介绍，目前基地日均捕捞量超过1000斤，所有螃蟹当天完成精选、称重、捆绑、打标、质检、包装等七道工序，通过冷链发往全国各地。

工作人员拉网捕捞螃蟹。图/九派新闻 曾怡婷

今年1月，工作人员把种苗分别投放至基地的6个塘口进行养殖，历经9个月的精心培育，终于迎来丰收季。如今，大部分成蟹已完成最后一次蜕壳，单只重量普遍在3两左右。目前市场售价约为每只60至70元，以礼盒形式销售。

“螃蟹的生长周期长，大概需要蜕五次壳，每蜕一次，就会比原来大一圈。”文先生称，投放时的蟹苗仅有大拇指盖大小，如今已长成膏满黄肥的优质成蟹，最大可达4至5两。

这里养殖的品种为中华绒螯蟹，种苗源自浙江。基地采用生态养殖模式，主要食物原料为从浙江采购的深海小黄鱼、黄豆和经过特殊工艺发酵的玉米等，为小蟹提供优质的动物蛋白和植物蛋白。

“就像人一样，不同生长阶段对营养的需求不同，各种营养元素的配比也不同。”文先生表示，他们有专业技术人员全程监测螃蟹需求，动态调整投喂方案，以确保它们摄入足够的营养，健康生长。

捕捞上来的大闸蟹。图/九派新闻 曾怡婷

其称，牧场还配套建设了一整套水体净化系统，打造人工复合湿地，通过四层生态过滤，使养殖用水接近Ⅲ类水质标准，为螃蟹营造了优质生长环境。

目前，牧场共设有6个养殖塘口，今年预计总产量可达10万斤，单日平均出蟹1000斤。每天清晨天未亮，十余名工人便已下水作业，拉网捕捞。捕上来的螃蟹需经过第一道人工初筛，未完全成熟的、个头不达标将被放回水中继续养殖。

工作人员对螃蟹进行初筛。图/九派新闻 曾怡婷

“我们通过捏蟹倒数第二条腿的硬度来判断成熟度，硬实的才是成熟蟹，有弹性的说明还没长足。”一位工人介绍。螃蟹天生争强好斗、争抢吃食，如果出现肢体残缺的情况，将被剔除处理，不会流入市场。整体淘汰率接近10%。

这些螃蟹主要销到省内，也有很多外省订单，最远销至三亚、黑龙江等地。文先生称，为了保证螃蟹品质鲜活，他们通过航空物流冷链运输，除部分偏远地区外，省内客户可实现24小时内收货，外省客户可在48小时内收货。

养殖塘口。图/九派新闻 曾怡婷

据介绍，该养殖场的螃蟹其实是知名水产品“梁子”牌大河蟹。2020年1月1日，国家开始实施长江十年禁渔计划。梁子湖完成全面退养。从此，梁子湖大河蟹离开了梁子湖的大面积水域。在江夏“搬”入了部分养殖场和渔场进行养殖。

为了重塑“梁子”牌大河蟹品牌，2023年，江夏区国资集团成立子公司——武汉灵毓生态产业发展有限公司，抓住江夏生态优势，在鲁湖EOD项目规划这座总面积约1万亩的有机生态牧场。

每只大闸蟹都有一个标签，标有“梁子”二字。图/九派新闻 曾怡婷

“我们是同一批人，用同一个模式，在养同一批螃蟹。”文先生称，他们售卖的每只“梁子”牌大河蟹都有一个标签，上面印有一个二维码。扫码后显示出产品身份证码、产品详情、生产工艺等信息，这个标签经过特殊加密处理，具有防伪功能。